Sacher
Torte.
A veces
las apariencias engañan, y en este caso es así. La Sacher Torte por su nombre
puede dar a pensar que es una tarta, pero no, es un pastel.
Es un
pastel que consta de dos partes redondas de chocolate con una capa de jalea de
chabacano en el medio, utilizándolo de relleno, por último se cubre de un
chocolate oscuro. Normalmente se acompaña de una crema chantilly.
La Sacher Torte se creó en 1832, cuando
el Ministro de Exteriores austriaco, el príncipe Metternich organizó una cena
invitando a personajes relevantes de aquella época y obligó al cocinero a invertarse
un nuevo postre para aquella ocasión.
El
cocinero no fue capaz de conseguirlo y le dejo la responsabilidad a un joven de
dieciséis años, Franz Sacher el cual estaba en su segundo año de aprendizaje.
Franz
Sacher no pudo ver como su postre llegó a tener la fama que tiene actualmente
ya que esa noche no se hizo famosa; la receta pasó a manos de su hijo Eduard
que cuando comenzó a trabajar en la pastelería de Demel de Viena llevó esta
receta y la perfeccionó.
Al poco
tiempo Eduard montó su propio Hotel Sacher, donde los interesados en catar su
famosa tarta iba para degustarla, pero cuando su mujer falleció Eduard no podía
seguir manteniendo el Hotel y en 1934 dejó de pertencer a su familia, pero no
perdió los derechos de la Sacher Tarte. Comenzó a trabajar en la pastelería
Dermel.
En 1938,
los dueños del Hotel Sacher empezaron a vender en carros ambulantes la ‘’Tarta
Sacher Original’’ lo que provocó un revuelo en el mundo de las tartas, pero
esto coincidió con la Segunda Guerra Mundial por lo que las quejas descendieron
hasta 1954 que comenzaron a emprender acciones
legales contra el plagio, el inconveniente es que se alargaron más de la cuenta
y hasta 1963 no llegaron a un acuerdo. El acuerdo que tanto tiempo tardo en
llegar fue que el único que podía vender la Sacher Torte Original de dos capas
separadas era el Hotel Sacher, la pastelería Demel solo las podía realizar de un
piso y colocarlas un sello triangular en el que ponía : ‘’Torta Eduard Sacher’’.
Este
pastel sigue siendo un pequeño misterio ya que los ingredientes específicos,
sobretodo del glaseado aún no se sabe como era la verdadera receta.
CONCLUSIÓN
: Nunca está de mal investigar algo más de la cuenta ya que siempre puede haber
una larga historia detrás.
Sacher Torte de pastelería Derme.
Sacher Tarte de Hotel Sacher.
